Cérémonie du Pastis au Florian…

A Venise pour la Vogalonga 2012, nous n’avons pas résisté à la terrasse du Caffè Florian, place Saint Marc, et à son service compassé… je décide de jouer les rebelles et commande un pastis (un vieux réflexe quand je suis en vacances et qu’il fait chaud)…

Bonne pioche ! Lorsque le serveur revient avec son immense plateau argenté qui couvre toute la table, il dépose devant moi le verre d’alcool ambré et le coiffe d’un calice de verre rempli de glace pilée. Puis il verse l’eau sur la glace qui traverse lentement l’entonnoir et vient troubler l’alcool…

C’est « la cérémonie du pastis » au Florian, à Venise !