Recette Halloween : une soupe violette bluffante

A la recherche d’une recette de soupe originale pour accueillir vos invités pour la soirée du 31 octobre ? Que diriez-vous d’une soupe violette Halloween ? La bonne vieille soupe au chou revisitée en couleur et en saveurs. Inspiration scandinave !

Perso, je suis fan du « bar à soupes » pour Halloween ! Il suffit de bien choisir vos contenants, préparer 2 ou 3 soupes de couleur différente et prévoir plein de petits accompagnements gourmands et votre bar à soupes d’Halloween sera un succès !

Dans cet article de 2015, je vous proposais par exemple d’assembler une soupe de potiron – orange -, une soupe de tomate – rouge -, et une soupe verte. Mais j’ai trouvé mieux ! En plus d’être délicieuse, la soupe violette Halloween a une couleur inédite ! A tester d’urgence…

Temps de préparation : environ 1 h
Source : Une adaptation de la recette des Cuisines de Garance

Photos : ©SKTV

Ingrédients pour la soupe violette Halloween :

1 chou rouge (compter la moitié d’un chou pour 4 personnes, le tout si vous recevez. Dosez le volume d’eau ou de bouillon en fonction)
1 oignon
1 gousse d’ail
1 bouillon cube volaille
Laurier, poivre en grains, 2 clous de girofle
Sel
2 c. à s. d’huile d’olive
3 portions de Vache qui rit®

Matériel :

1 bon couteau pour hacher le chou
1 grande cocotte
Idéalement : un morceau d’étamine et de la ficelle à rôti pour mettre laurier et
Mixer à pied ou blender

Pour servir :

Ciboulette fraîche hachée
Tranches de bacon fumé au bois de hêtre Marks & Spencer (« Crispy Smoked Bacon Strips »), absolument mortels
Tuiles Mimolette vieille

soupe violette Halloween : et pour commencer, un chou rouge ! — C’est le moment de sortir votre meilleur coupe-chou…

Préparation de la soupe violette Halloween :

Faites sauter l’oignon épluché et haché dans la cocotte avec de l’huile d’olive
Ajouter la gousse d’ail hachée
Coupez le chou en lamelles fines. Ajoutez-le dans la cocotte, remuez.
Ajoutez l’eau à hauteur, le bouillon cube et le petit sachet d’étamine contenant feuille de laurier, poivre en grains et clous de girofle (en fonction de votre goût)
Laissez cuire le tout environ 30 mn.
Quand la préparation a refroidi, retirez votre sachet d’herbes et épices et mixez-la avec un mixeur plongeur ou dans un blender. Selon votre goût, vous pouvez choisir de laisser quelques lanières de choux entières pour donner un peu de mâche à cette soupe surprenante.
Remettez sur feu doux, ajoutez les crèmes de gruyère et mélangez bien pour qu’elles soient parfaitement fondues.
Versez la soupe violette Halloween dans une soupière, couvrez.
Servez façon bar à soupe, en plaçant tous vos accompagnements dans des petits bols arrangés autour de la soupière (ciboulette hachée, tranches de bacon fumé coupées en carrés, tuiles de mimolette vieille, croûtons…).

J’ai fait cette soupe violette Halloween en précisant bien à mes invités qu’il était obligatoire d’au moins y goûter… Je n’ai eu que des compliments… et aucun reste !