L’assistant a adoré !

A la recherche du cookie parfait, vous avez peut-être, comme moi, essayé toutes les recettes, sans être vraiment convaincue…

Pour mes Cookies monstrueux, j’ai voulu associer le super visuel de la recette des « Gooey Monster Eye Cookies » vue chez Lil Luna (des couleurs fun et des yeux partout !), la recette des yeux en meringue que j’avais envie de tester depuis longtemps et une nouvelle pâte à cookie très tendre au Philadelphia, vue sur le blog de Julia T. (Merci Julia !) …

Temps : Préparation : 2h + 40mn
Source : (Voir précédemment)
Photos : ©SKTV

Voici donc la recette des Cookies aux Yeux monstrueux, en 2 étapes, donc pas à faire au dernier moment !

Yeux en meringue « cuits maison »

Ingrédients :

2 blancs d’œuf
1 pincée de sel
environ 120g de sucre en poudre
colorant alimentaire noir en poudre

…ou votre recette de meringue habituelle !

Matériel :

Batteur électrique
Papier sulfurisé
Plaque de four
Poche à douille avec petit embout lisse (ou sachet congélation dont on coupera le coin !)

Préparation :

Mettre le four à préchauffer à 80°C.
Monter les blancs en neige ferme avec un batteur électrique (ou un robot)
Incorporer le sucre en poudre délicatement. Les blancs en neige doivent se tenir, être lisses et brillants
Remplir la poche à douille avec la meringue blanche en réservant l’équivalent de 2 à 3 cuillers à soupe de meringue que vous teinterez en noir grâce au colorant en poudre.
Avec la poche à douille, formez de minuscules meringues sans pointe légèrement espacées sur la feuille de cuisson
Ajoutez le colorant noir dans les quelques cuillerées de meringue restante jusqu’à atteindre la couleur désirée. Avec une autre poche à douille à ouverture lisse et très fine (ou simplement une petite cuiller), déposez un point noir au centre de chacune des mini meringues.
Cuire à four très doux pendant 1h30 environ, pour que les meringues sèchent sans changer de couleur.

A noter : si vous avez la main qui tremble ou, comme moi, n’avez pas une grande habitude de la poche à douille, vous pouvez aussi zapper cette étape et acheter des yeux en sucre au rayon cuisine créative de votre boutique en ligne.

Pâte à cookies Philadelphia

(Rappel : il s’agit de la recette des Cookies Philadelphia sur le blog de Julia T)

Ingrédients :

170gr de fromage à la crème type Philadelphia
170gr de beurre fondu refroidi
120gr de cassonade
80gr de sucre en poudre
1 c. à café d’extrait de vanille
½ c. à café de bicarbonate de soude
¼ c. à café de sel
230gr de farine
Colorants alimentaires liquides (rouge, jaune, bleu)
Sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C (340°F).
Tamiser la farine, le bicarbonate et le sel.
Dans un autre bol, battre ensemble le Philadelphia, le beurre fondu, le sucre en poudre, la cassonade et l’extrait de vanille. Ajouter au mélange sec et bien battre.
Diviser la pâte obtenue en trois parts égales que vous disposerez dans 3 bols, pour les teinter de quelques gouttes de colorant alimentaire ; j’ai choisi du vert (mélange colorant bleu + jaune), du rose (colorant rouge) et du orange (colorant rouge + jaune).
Formez de petites boules de pâte dans vos mains, roulez-les dans le sucre glace et déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et aplatissez-les légèrement.
Faire cuir à 170°C pendant 12-14 mn.
Décorez d’yeux en meringue dès la sortie du four, quand la pâte est encore chaude et tendre. Laissez refroidir 5-10 mn avant de décoller les cookies et de les mettre sur le plat de service.

Les cookies sont tendres et moelleux (et je ne vous parle pas des yeux !). C’est bien simple, l’assistant en est fou !!

Joyeux Halloween !